Dinkelmehl: Der umfassende Ratgeber für gesundes Backen
Inhaltsverzeichnis
Die 4 beliebtesten Dinkelmehle
Vorteile von Dinkelmehl
Unterschiedliche Dinkelmehl-Typen
Alternative Getreidemehle
Die beliebtesten Dinkelmehl-Marken
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Fazit
Was ist Dinkelmehl und warum ist es so beliebt?
Dinkelmehl wird aus dem Urweizen Dinkel (Triticum spelta) gewonnen und ist eine der ältesten kultivierten Getreidesorten. Es enthält wertvolle Nährstoffe wie hochwertiges Protein, Mineralstoffe (Magnesium, Eisen) und B-Vitaminen. Viele Bäcker und Hobbyköche schätzen Dinkelmehl für seinen nussigen Geschmack, seine gute Backeigenschaft und die bessere Verträglichkeit gegenüber herkömmlichem Weizenmehl.
Ob Brot, Brötchen, Kuchen oder Pasta – Dinkelmehl lässt sich vielseitig einsetzen und bringt eine optimale Teigstruktur sowie ein aromatisches Aroma, das Ihre Backwaren besonders macht.
Die 4 beliebtesten Dinkelmehle
Diese vier Dinkelmehl-Produkte überzeugen durch Bio-Qualität, feine Mahlung und verlässliche Backeigenschaften:
Die 4 beliebtesten Dinkelmehle:
![Dinkelmehl Type 630 [5kg] - Helles Dinkelmehl in Bäckerqualität aus Bayern -...](https://m.media-amazon.com/images/I/410ouIWeSqL._SL160_.jpg)
Vorteile von Dinkelmehl
Dinkelmehl bietet gegenüber Weizenmehl einige gesundheitliche und technische Vorteile:
| Vorteil | Beschreibung |
|---|---|
| Hoher Nährstoffgehalt | Mehr Eiweiß, Vitamine B und Mineralstoffe. |
| Gute Teigstruktur | Elastischer Teig und saftige Krume. |
| Nussiges Aroma | Verleiht Backwaren einen charakteristischen Geschmack. |
| Leicht verträglich | Für viele Menschen bekömmlicher als Weizen. |
| Vielseitig | Geeignet für süße und herzhafte Rezepte. |
Unterschiedliche Dinkelmehl-Typen
Dinkelmehl unterscheidet sich je nach Ausmahlgrad und Bio-Zertifikat. Die gängigen Typen:
| Typ | Ausmahlgrad | Farbe | Anwendung |
|---|---|---|---|
| Dinkelmehl Type 630 | Weiß | Hell | Feine Kuchen, Gebäck |
| Dinkelmehl Type 1050 | Halbweiß | Mittel | Brot, Brötchen |
| Vollkorn-Dinkelmehl | Vollkorn | Dunkel | Vollkornbrot, Pfannkuchen |
| Dinkelgrieß | Grob | Beige | Grießbrei, Knödel |
Alternative Getreidemehle
Wer Abwechslung sucht, kann auch diese Mehle ausprobieren:
| Mehl | Vorteile | Besondere Merkmale |
|---|---|---|
| Weizenvollkorn | Hoher Ballaststoffgehalt | Dunkle Krume |
| Roggenmehl | Brotlockerung mit Sauerteig | Würziger Geschmack |
| Dinkelvorteigmehl | Besonders aromatisch | Für Vorteig-Rezepte |
| Emmermehl | Urgetreide | Herbes Aroma |
Die beliebtesten Dinkelmehl-Marken
Diese Hersteller bieten Bio- und konventionelles Dinkelmehl in Spitzenqualität:
| Marke | Produkt | Typ | Preisbereich |
|---|---|---|---|
| Alnatura | Bio Dinkelmehl Type 630 | 630 | Mittel |
| Demeter | Bio Dinkel Vollkornmehl | Vollkorn | Hoch |
| De Cecco | Dinkelgrieß | Grob | Mittel |
| Rothkorn | Bio Dinkelmehl Type 1050 | 1050 | Hoch |
Weitere beliebte Dinkelmehle
Diese Plätze 5–10 umfassen Spezialmischungen und regionale Mühlenprodukte:
- Das Tegut Reinheitsversprechen steht für gute Zutaten für guten Geschmack
- Ohne Geschmacksverstärker, Hefeextrakt, Süßungsmittel, gehärtete Fette und Farbstoffe
- Das Dinkelmehl sorgt nach der Verarbeitung für einen vollen Geschmack.
- Wenn Sie besonders dunkle oder kräftige Böden, Brötchen oder Brot backen möchtten, eignet sich...
- Brand: Haberfellner
- Dinkelmehl 25 kg Typ 630 von Haberfellner | Glattes Mehl aus Dinkel für alle Teige geeignet |...
- Product Type: FLOUR
- Size: 25 kg (1er Pack)
- Zum Brotbacken mit Säureteigextrakt
- Die wertvollen Inhaltstoffe des Getreidekorns bleiben bei den Vollkornmehlen weitestgehend erhalten
- Hergestellt aus sorgfältig angebauten Getreidesorten
- Bitte trocken lagern
- für Mischbrote oder Brötchen
- Mehl mit besten Backeigenschaften
- 100 % Qualität und Rückverfolgbarkeit bis aufs Feld durch engen Kooperation mit der Landwirtschaft
- reich an Mineralstoffen und Nährstoffen
- Bio
- Vegan
- Ohne Gentechnik
- Mehrstufig vermahlen
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich Dinkelmehl eins zu eins gegen Weizen ersetzen?
Ja, meist ohne Anpassung – Teige sind jedoch etwas klebriger und benötigen gelegentlich mehr Flüssigkeit.
2. Ist Dinkelmehl für Glutenallergiker geeignet?
Nein, Dinkel enthält Gluten. Für Allergiker sind zertifizierte glutenfreie Mehle wie Buchweizen oder Reismehl geeignet.
3. Wie lagere ich Dinkelmehl am besten?
Kühl, trocken und luftdicht verschlossen – innerhalb von 3–6 Monaten verbrauchen, um Frische zu bewahren.
Fazit
Dinkelmehl ist eine gesunde, aromatische Alternative zu Weizen und eignet sich für Brot, Kuchen und Co. Mit verschiedenen Typen und Bio-Optionen finden Sie das passende Mehl für Ihre Rezepte. Achten Sie auf Ausmahlgrad und Lagerung, um beste Backergebnisse zu erzielen!
Letzte Aktualisierung am 2025-06-03 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API